近年来已有多起“毒大米”等掺毒使假案件见诸报端，中国粮食行业协会的有关专家近日在全国爱粮节粮宣传周活动上表示，大米抛光本身并没有错，但极个别不法商贩在抛光过程中添加了矿物油，就违反了食品安全相关法规。
据介绍，稻谷脱去稻壳后即为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。
专家表示，抛光只是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表层的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光，因而外观效果好，商品价值也得到提高。
然而，为提高大米表面的光亮度，极个别不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油，这虽然能使米粒外表更加光洁，但完全是以次充好，且违反食品安全相关法规。
